Není k dispozici čas.
SIGNATURE STARTERS
DRY AGE smoukovaný hovězí jazyk konfitovaný s badyánem, skořicí a česnekem, gel pěti vůní se sečuánským pepřem, marinovaný daikon, jarních cibulka, chili
245 Kč
Dry age plate
559 Kč
antipasto misto z našich stařených specialit (suché zrání 3 až 6 týdnů)

Smoukovaný pršut z kachního prsíčka, nakládaný v jalovci, skořici a kardamomu
Vepřová panenka „Bündnerfleisch“ nakládaná v kmínu, jalovci, koriandru a pepři
Vepřová panenka „Chorizo“ nakládaná v červené a uzené paprice, česneku a jalapeno
Smoukovaný hovězí jazyk konfitovaný v hovězím loji s badyánem, skořicí, česnekem a bylinkami
Marinovaný artyčok, cibulky Borettana, olivy Castelvetrano, olivový olej, grissini, pečivo
Smoukovaná hovězí roštěná, kari okurka,červená perlová cibulka, dijon majonéza, nakládaná hořčičná semínka, pečivo
265 Kč
1, 3, 10
Hovězí tatarák, smoukované škvarky, marinované shimeji, žloutkový gel, sriracha majonéza, pečivo
275 Kč
1, 3, 10
Hovězí carpaccio s bazalkovým olejem, parmezán, olivy, smoukovaný olivový olej, pečivo
285 Kč
Nové
Carpaccio ze smoukované chobotnice, salsa z limet, chilli, koriandru, paprik, pečivo
325 Kč
1, 14
Smoukovaná polévka salmorejo
179 Kč
studená španělská polévka ze smoukovaných rajčat, proscuitto crudo, křepelčí vejce, prach z černých oliv, olivový olej, česnek, microgreens
SIGNATURE MAINS
KOLENO – sous-vide zadní vepřové koleno (1.400 g)
665 Kč
6 hodin smoukované na javorovém dřevě, podávané s bramborovým pyré s karamelizovanou cibulkou a cheddarem, picklovaná smoukovaná řepa, silná redukce z černého piva a výpeku
Doporučujeme
Nové
River´s plate
765 Kč
Smoukované hovězí žebro, vepřový bůček, trhané maso, bao bun s kachnou (450 g smoukovaného masa) | Přílohy: coleslaw, house hot kimchi, kari okurka, BBQ omáčka, smokey sauce z výpeku
1, 3, 4, 6, 7, 9, 10
Doporučujeme
FILET MIGNON - steak z hovězí svíčkové, Česko, 150g
645 Kč
Podávaný s naším smoukovaným máslem, fermentovaný kampotský pepř, restovaný pak choi, pečená cherry rajčata, pálená cibule, gratinované smetanové brambory s parmezánem, demi-glace, microgreens
7
FLANK STEAK - steak z hovězího pupku, Španělsko, 200g
525 Kč
Podávaný s naším smoukovaným máslem, fermentovaný kampotský pepř, restovaný pak choi, pečená cherry rajčata, pálená cibule, gratinované smetanové brambory s parmezánem, demi-glace, microgreens
7
STRIPLOIN – steak z nízkého roštěnce, Argentina, 250g
785 Kč
Podávaný s naším smoukovaným máslem, fermentovaný kampotský pepř, restovaný pak choi, pečená cherry rajčata, pálená cibule, gratinované smetanové brambory s parmezánem, demi-glace, microgreens
Nové
Smoukované hovězí žebro
455 Kč
Smoukované hovězí žebro (pomalé 12-ti hodinové smoukovaní při teplotě 120 °C), pálená kukuřice, wasabi bramborové pyré, koriandrový olej, smažená cibulka
1, 6, 9
Kachna
455 Kč
Kachní stehno konfitované ve smoukovaném sádle (pomalé 10-ti hodinové konfitování při teplotě 90 °C), restované brambory s rozmarýnem, špenát, krémová omáčka s koňakem a hrubozrnnou hořči
1, 9, 12
Nové
Bao bun
295 Kč
Bao bun se smoukovaným trhaným masem, domácí kimchi, nakládaná yuzu okurka, hoisin omáčka, čerstvý koriandr, chili majonéza, mrkev, jarní cibulka, hranolky
1, 3, 4, 6, 9
Poke bowl
325 Kč
Poke bowl s čerstvým tuňákem, smoukované vejce, ponzu omáčka, sushi rýže, řasa nori, crispy rýžové nudle, avokádo, nakládaná okurka, jarní cibulka, sriracha majonéza
3, 4, 6, 11
Salát panzanella
325 Kč
Salát panzanella, mozarella, šalotka, rajčata, olivy, kapary, bazalka, smoukovaný olej
Mezclun salát s kachním pršutem
325 Kč
3 týdny stařené kachní prso, smoukované v našem smokeru, podávané na salátových listech mezclun s citrónovým dresinkem, chřestem, fíky, čerstvými jahodami a gelem z černého rybízu
DEGUSTAČNÍ MENU
Degustační 5 chodové menu pro 1 os.
1140 Kč
První chod: Koktejlové smoukované Salmorejo, prosciutto crudo, křepelčí vajíčko, panzanella salátek se cherry rajčátky, mozzarellou, kaparami, olivami a rozmarýnovými krutóny

Druhý chod: Smoukovaná hovězí roštěná, grilované španělské padron papričky, chipotle majonéza, maldon sea flakes, crispy chléb 

Třetí chod : Burger bun se smoukovaným trhaným masem, yuzu okurka, koriandrová majonéza, hranolky

Čtvrtý chod: Flank steak, wasabi kroketa, pečená cherry rajčata, pálená cibule, pálená kukuřice, smoukovaný demiglace, microgreens

Páty chod: Čokoládové brownies se smoukovanými třešněmi, slaným karamelem, malinovým gelem a slaninovou solí

Drink na závěr: Smokey cherry shot (Skyy vodka, smoked cherry, skořice)
DEZERTY
Vanilková panna cotta s ananasem, kokosovou espumou a mátovým prachem
159 Kč
Marakujový cheesecake s kubánským rumem a mangovým sorbetem
159 Kč
1, 3, 7
Brownies
159 Kč
Brownies z belgické čokolády, smoukované višně, slaný karamel, slaninová sůl
EXTRAS
BASKET OF FRIES
135 Kč
velká mísa křupavých hranolek 
SMOKED ČESNEKOVÁ MAJONÉZA
45 Kč
3
DIJON MAYO
45 Kč
3
SRIRACHA MAYO
45 Kč
3
RIVER´S BBQ DIP
45 Kč
3
HOUSE KIMCHI
45 Kč
KARI OKURKA
45 Kč

Kontaktní údaje

Janáčkovo nábř. 1, 150 00 Praha 5-Smíchov, Czechia

Otevírací doba

Pondělí
Zavřeno
Úterý
16:00 - 23:00
Středa
16:00 - 23:00
Čtvrtek
16:00 - 23:00
Pátek
16:00 - 23:00
Sobota
12:00 - 23:00
Neděle
Zavřeno
Jsme na sociálních sítích
Facebook
Instagram
Google
TripAdvisor

Powered by