Ochutnejte stařené kachní maso s novým Peking plate!

Všimli jste si stařící lednice plné kachen a rádi byste si jednu dali? V Peking duck plate si budete moci vychutnat smoukovanou stařenou kachnu společně s kimchi wonton knedlíčky, páleným pak choi, marinovaným jidášovým uchem, sezamovými bochánky, čerstvým koriandrem, jarní cibulkou, mrkví, domácím kimchi, jasmínovou rýží a omáčkou pěti vůní.

Kachny staříme vcelku po dobu jednoho týdne, během kterého maso zkřehne a zvýrazní se jeho chuť. Na rozdíl od našich stařených steaků, kachnu nejen staříme, ale i smoukujeme ve smokeru a to na dřevě z jabloně při 110 stupních po dobu 8 hodin. Před celým procesem ji potřeme maltozou a mirinem, díky kterým kůžička dostane svou barvu a krásně zkaramelizuje. Bohatá chuť pak vzniká i při samotném smoukování, kdy kachnu infusujeme citrónovou trávou, badyánem, zázvorem a jablkem.

OTEVÍRACÍ DOBA

Úterý - Pátek 16:00 - 23:00

Sobota 12:00 - 23:00

Experimentální BBQ

Inspirace kouřem

Moderní světové chutě

Signature koktejly