Smoukovaný sumec, omáčka z kefíru, petrželkový olej, kaviár z divokého lososa, fenyklový salátek, koprová majonéza, sépiová oplatka

Carpaccio ze smoukované chobotnice, salsa s koriandrem a chilli, limetová zálivka

Brambora v popelu, houbové ragú, smoukovaný sýr Cottage, crème fraîche, uzený špek, celerová sláma, petrželkový olej

Jelení tatarák, křupavé chipsy z topinamburu, lanýžová majonéza, lanýžové perličky

Hovězí tatarák, smoukované škvarky, marinované shimeji, žloutkový gel, sriracha majonéza, pečivo

Hovězí carpaccio s bazalkovým olejem, parmezán, olivy, smoukovaný olivový olej

River´s charcuterie – sezónní nabídka našich stařených šunek, smoukované máslo, slaninová sůl, perlová cibulka

Pomalu smoukované hovězí žebro, pálená kukuřice, bramborové pyré s wasabi křenem, koriandrový olej, smažená cibulka, chilli, čerstvý koriandr, smoukovaný demi glace                                                                                                                                                           (12-ti hodinové smoukování při nízké teplotě zajistí dokonale měkké a šťavnaté žebro, marinování v barevném pepři a drceném hořčičném semínku dodává masu příjemný kořeněný tón)

Pimento smoukovaná chobotnice s kalamáry z ohně, prach z choriza a černých oliv, vavřínové brambory pečené v popelu, restovaný špenát, španělská papriková omáčka, petrželkový olej, mořská sůl

Jelení hřbet ze šumavských lesů se strouhanou uzenou divokou hruškou, páleným černým kořenem, zemitým krémovým pyré z jeruzalémského artyčoku, restované čerstvé houby, smoukované kaštany, prach z aronie, demi glace z jehličí

Kachní prso z našeho Dry Ageru se švestkovou omáčkou, pálená červená čekanka, jablko pečené v popelu, bramborové placky

Bao bun se smoukovaným trhaným masem, hoisin omáčka, yuzu okurka, koriandr, sriracha majonéza, hranolky

Shaoxin vepřový bůček smoukovaný na asijské skořici, chipsy z lotosového kořene, padrón papričky z ohně, jarní cibulka, čerstvé chilli, jasmínová rýže, smoukovaný badyánovo-zázvorový demi glace

RIVER´S PLATE - smoukované hovězí žebro, vepřový bůček, bao bun se smoukovaným trhaným masem, BBQ omáčka, smokey sauce z výpeku, kukuřice, perlová cibulka, hranolky

Filet Mignon se smoukovanými fíky s portskou omáčkou, restovaný zelený chřest, jemné bramborovo-parmezánové pyré, celerová sláma, bylinkový olej

Flank steak z irského chovu, omáčka z kampotského pepře, smoukované máslo, grilovaný pak choi a cherry rajčata z asijského grilu, pálená cibule, gratinované brambory se smetanou, demi glace

Dry aged pork Tomahawk, restované houby shitaké s fava fazolkami a zázvorem, bramborové pyré s miso a sezamem, chips z lotosového kořene, smoukovaný demi glace

Salát s kachním pršutem - 3 týdny stařené kachní prso smoukované v našem smokeru, podávané na salátových listech, okurka s vinagrettem z granátového jablka, marinovaný kumquat, vlašské ořechy, dýňové pyré s mascarpone, chips

Brownies z belgické čokolády, smoukované višně, slaný karamel, slaninová sůl

Smoukované jahody, estragonové mascarpone, tasmánský pepř, meringue s růžovým pepřem, jahodová omáčka

Samet z čokolády Dulcey, mango, maracuja, kokosová espuma, dýňový prach

první chod
Bramborová kroketa se smoukovanými škvarky, pancetta z našeho dry ageru, červená perlová cibulka

druhý chod
Tatarák z dančího hřbetu, černé křepelčí vajíčko, majonéza se smrkovou esencí, marinované shimeji houbičky

třetí chod
Black bao bun s trhaným masem z našeho smoukeru, hoisin omáčka, sriracha majonéza, koriandr, marinovaná yuzu dýně 

čtvrtý chod
Stařený flank steak, pyré z fialových brambor, restovaná hlíva s rozmarýnem, divoká brokolice, demi-glace s koňakem, dýňový prach

dezert
Samet z čokolády Dulcey, mango, maracuja, kokosová espuma, dýňový prach